ปลาทูนึ่ง

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับปลาทู
วิธีการเลือกซื้อปลาทูนึ่ง

ปลาทูนึ่งใหม่ๆจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน ตัวอวบอ้วน เนื้อนุ่มแน่นและไม่เละยุ่ย ท้องและผิวไม่ถลอก ถ้าขอบตาแดงผิวเหลือง แสดงว่าเป็นปลาทูนึ่งที่มีคุณภาพไม่ดี เป็นปลาที่ได้จากอวนลาก จึงต้องมีการใช้น้ำยาเคมี รักษาสภาพของปลา ความอร่อยของปลาทูนึ่ง ยังขึ้นอยู่กับปลาทูที่สดที่นำมาต้มด้วย ถ้าใช้ปลาทูไม่สดไม่ใช่ปลาทูโป๊ะ จะไม่อร่อยเท่าปลาทูแม่กลองที่เวลานึ่ง คนทำจะหักคอก่อนใส่เข่ง เพื่อให้พอดีกับขนาดของเข่ง เรียกกันว่า “ปลาหน้างอคอหัก”

วิธีเลือกปลาทูสด

ปลาทูสดลูกตาจะนูนตาดำมีสีสดใส ส่วนหลังของลำตัวจะมีสีเขียวเป็นพื้น ส่วนท้องจะมีสีขาว หรือสีเงิน หางปลายังมีสีเหลือง ตามลำตัวมีเมือกลื่นๆ เหงือกมีสีแดงออกชมพู ปลาไม่มีกลิ่น เนื้อแน่น เมื่อใช้นิ้วกดที่กลางลำตัวแล้วปล่อยนิ้วออก รอยบุบจะกลับคืนสภาพเดิมได้หมด หรือเกือบหมด ส่วนปลาทูที่ไม่สดลูกตาาจะยุบ ตาดำจะขุ่น บริเวณลูกตาอาจมีเลือดคลั่ง สีพื้นของลำตัวซีด ปลามีกลิ่นคาว หรือคาวจัดลำตัวอ่อนเหลว และไม่มีเมือกจับ

ซื้อปลาแบบไหนถึงจะอร่อย

หลังจากที่ชาวประมงจับปลาทูขึ้นมาได้ราว 5-10 นาที ปลาจะตาย ปลาทูที่ตายใหม่ๆ นี้ ถ้ารีบนำไปต้ม ผัด แกง ทอด เนื้อจะนุ่มหวาน อร่อย กลิ่นหอม ถ้านำไปต้มมันปลาทูสีเหลืองจะลอยฟ่องขึ้นหม้อ แค่เห็นก็อร่อยแล้ว แต่ปลาทูสดที่เห็นขายกันอยู่ตามตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ใช่ปลาทูสด 100% เป็นปลาทูที่ต้องผ่านหลายกระบวนการ กว่าจะมาวางขายตามท้องตลาด ความสดของปลาก็ลดลงเหลือ 60-80% ซึ่งถ้าเป็นปลาทูที่ขายตามจังหวัดที่ห่างไกลทะเลแล้ว อาจเก็บมาเป็นอาทิตย์ก็ได้

อนึ่ง ปลาทูจะมีความสดมากหรือน้อยนั้นจะทราบได้ก็ต่เมื่อมีการดมกลิ่น ชิมรสเนื้อปลา ซึ่งถือว่าปลาที่มีความสดมากนั้นจะมีกลิ่นหอมของเนื้อปลา ชวนรับประทานรสชาติอร่อยเนื้อนุ่มไม่กระด้างไม่เปื่อยยุ่ย

โดยเฉพาะปลาที่จับได้ที่ก้นอ่าวไทย ตามทะเลที่มีพื้นดินเป็นลบ เนื้อจะอร่อยกว่าปลาทูที่จับได้ ตามทะเลที่เป็นพื้นทราย

ข้อมูลจาก http://www.horapa.com

ปลาทูนึ่ง , ปลาทูนึ่ง ราคา , ปลาทูนึ่ง วิธีเลือก , ปลาทูนึ่ง ราคาถูก , ปลาทูนึ่ง ถูก , ปลาทูนึ่ง เข่ง

© 2016 ปลาทูนึ่ง All Rights Reserved. ปลาทูนึ่ง